Skip to content

Palvelut ja ratkaisut kaikenkokoisille toimijoille

Raaka-aineista tuotantolaitteisiin, trendeistä tuotekehitykseen resepteihin ja vinkkeihin

megamenu-bakeries-leipurin

Korkealaatuiset puhtaat raaka-aineet pienempiinkin valmistuseriin, tuoreet ideat ja vinkit niin käsin leivottaviin tuotteisiin kuin teolliseen leivontaan.

megamenu-food-industry-leipurin

Laaja raaka-ainevalikoima, uusien tuotteiden kehitys ja tuotantolaitteet elintarviketeollisuuden yrityksille.

megamenu-food-service-leipurin

Gelato, pizza, raaka-aineet, valmiit pakasteet, laitteet, pakkaukset sekä asiantuntijuus. Myös tilaukset, varasto, toimitukset ja laskutus samassa paketissa.
www.leipurin.comhubfs2_FINLANDFI_Joulu22Leipurin-joulu-2022-featured-image-1
dawn-1
Joulun makeat herkut
Dawnin kätevillä ja maukkailla tuotteilla juhlakauteen
Zeelandia, Callebaut, Dawn, Ireks, Biospringer ja monet muut.
reference_foodiq_jari_leipurin

Foodiq

Yhteistyössä Leipurin kanssa: Foodiq kasvaa ja rakentaa vastuullista kasvipohjaista ruokatuotantoa
leipurin-recipe-hero-spicy-pumpkin-juustokakku

Reseptit ammattilaisille

Kokoelma reseptejä klassikoista viimeisimpiin trendeihin, tärkeimpiin sesonkeihin ja teemoihin. Katso reseptit, inspiroidu ja valitse sopivat valikoimaasi.
background-brush-macaron

Kestävän kehityksen matkamme

download-sustainability-teaser

Toimipiste

Tahkotie 1 E 2
01530 Vantaa
Puh: 09 521 70
Urhon videovinkit

Suolan vähentäminen hiivauutteiden avulla

Suolan vähentäminen on yksi elintarviketeollisuuden suurimpia haasteita, johon on kehitetty vuosikymmeniä erilaisia tuotteita yrttisekoituksista lähtien. Nyt markkinoilla on muutaman viime vuoden ajan ollut hiivauutteita. Mitä ne oikein ovat ja miten niitä kannattaa käyttää suolan vähentämiseen? Elintarviketeollisuuden tiimimme tuotekehittäjä Urho Paakkari kertoo pari vinkkiä.

Suhtaudu hiivauutteisiin kuin mausteisiin

Hiivauutteet on tehty fermentoimalla tavallista hiivaa, jonka jälkeen se ”tapetaan” tai toisin sanoen inaktivoidaan.

– Hiivauutteisiin kannattaa suhtautua samalla lailla kuin muihinkin mausteisiin, sillä niitä löytyy tosi paljon erilaisia. Aromia vahventavia, umamin ja kokumin makuja ja myös ihan suoranaisia makuja, kuten karamellisoitua makua, kanaa, possua, savustettua lihaa, pekonia – you name it, Urho kertoo.

Katso käytännön esimerkki hiivauutteen käytöstä

Urho näyttää vegemajoneesin ja vegepihvin avulla miten hiivauutetta käytetään suolan vähentämiseen. Samaa voi soveltaa hyvin esimerkiksi lihatuotteissa.

Näin paljon suolaa vähennettiin

Majoneesit sisältävät suolaa yleisesti 1,0-1,5g/100g

Urhon vegaanimajoneesissa suolaa on vain 0,4g/100 g

Kasvispihveissä suolaa on yleensä 1,0-1,5g/100g

Urhon vegepihveissä suolaa on vain 0,8g/100g

Ota yhteyttä Urhoon

Urho Paakkari
+358 40 922 9150
urho.paakkari@leipurin.com

Varaa tapaaminen