Kävimme vierailemassa Leipomo Juuren uusimmassa myymäläleipomossa K-Citymarket Jumbossa Vantaalla ja jututtamassa leipurimestari Samuli Honkasta. Leipomo Juuren myymäläleipomo K-Citymarket Jumbossa avattiin vuoden 2023 alussa.
Leipomo Juuren leipurimestari Samuli Honkasen toimittua ammattileipurina toistakymmentä vuotta hän päätti perustaa vuonna 2019 ensimmäisen oman myymäläleipomon K-Citymarket Riihimäelle.
- Huomasin noin 10 vuotta sitten, että pystyisin itse pyörittämään myymäläleipomoa. Myymäläleipomolle tuli hyvä tilaisuus Riihimäelle 2019 kun K-Citymarkettiin vaihtui nuori innokas kauppias, joka innostui ideastani myymäläleipomosta ja siitä se sitten lähti, Samuli kertoo.
10 myymäläleipomoa viidessä vuodessa
Leipomo Juuren suosio yllätti Samulin täysin ja suosiosta rohkaistuneena hän päätti jatkaa toimintansa laajentamista ja nyt voit löytää Leipomo Juuren jo kahdeksalta eri paikkakunnalta.
- Vaatimattomasti ensimmäisessä palaverissani myymäläleipomoista Keskon kanssa sanoin, että hyvä tahti olisi 10 myymäläleipomoa 10 vuoden aikana ja nyt on tullut 10 myymäläleipomoa viiden vuoden aikana, eli paljon nopeammin edettiin kuin olin ajatellut. Olen ollut siinä onnekkaassa asemassa, että kysyntää uusille leipomoille on ollut kiitettävän paljon, mutta ei tällainen kasvu olisi mahdollista ilman erinomaista henkilökuntaa. Iso kiitos tästä kaikesta kuuluu siis heille!
Leipomo Juurella on tällä hetkellä yhteensä kahdeksan myymäläleipomoa: Espoossa, Helsingissä, Hyvinkäällä, Keravalla, Riihimäellä, Salossa, Tampereella ja Vantaalla. Eli on selvää, että Leipomo Juuren tuotteet ovat todellista lähiruokaa! Leipomon kasvutarina ei pääty suinkaan tähän vaan tänä vuonna Samuli tiimeineen on avaamassa kaksi uutta myymäläleipomoa K-Citymarkettien yhteyteen Tampereen Linnainmaalle ja Malmille.
Leivät leivotaan paikan päällä myymälässä
Leipomo Juuressa kaikki leipä leivotaan paikan päällä myymälässä, alusta asti käsityönä taikinajuureen ja paistetaan herkulliseksi kiviuunissa. Mahdollisimman yksinkertaisista ja aidoista raaka-aineista. Ruokaleipien ohella Leipomo Juuresta saa erilaisia herkkuja kuten herkullisia korvapuusteja, munkkeja, täytekakkuja ja sesonkiherkkuja.
- Leipiä meiltä saa laidasta laitaan mm. vaaleita ruoka –ja kahvileipiä. Meillä on myös konditoriatuotteita sekä sesongeittain vaihtuvia sesonkituotteita. Nyt vappuna meille on tulossa munkkien lisäksi vappusimaa myyntiin.
- Asiakkaittemme suosikkituotteita ovat kaikki kauraleivät, sekä Etelä-Suomessa suosikiksi noussut levain leipä. Pullista korvapuustit ja voisilmäpullat ovat asiakkaiden suosikkeja ja perinteinen karjalanpiirakka maistuu asiakkaille.
Tuotekehitys tapahtui Leipurin R&D Baking Centerin koeleipomossa
Leipurin ja Leipomo Juuri ovat tehneet yhteistyötä kaikki nämä vuodet ja Samuli olikin tekemässä tuotekehitystä Leipurin koeleipomossa ennen ensimmäisen myymäläleipomon avaamista.
- Leipomo Juuren myymäläleipomon taipaleen alussa 2018 olin kuukauden verran kehittelemässä tuotteita Leipurin koeleipomossa ensimmäiseen myymälääni Riihimäelle. Leipurin koeleipomossa oli erittäin hyvät tilat ja sain työskennellä sekä ideoida rauhassa. Leipurin kanssa yhteistyö on sujunut hyvin siitä asti ja Leipurin on ehdottomasti meidän suurin tavarantoimittajamme.
Leipurimestari kannustaa nuoria yrittäjyyteen
Kysyimme Samulilta lopuksi, mitä terveisiä hän haluaisi lähettää uraansa aloitteleville nuorille leipureille, joilla haaveena perustaa tulevaisuudessa oma leipomo?
- Kannustan nuoria yrittäjyyteen. Uran alussa kannattaa ammentaa kokemusta ja ammattitaitoa, eikä saa pelätä työntekoa. Leipomo Juuri ottaa myös säännöllisesti myymäläleipomoihinsa harjoittelijoita sekä leipomo- että konditoriapuolellekin. Uusia työpaikkoja aukeaa uusien myymäläleipomoiden myötä ja ollaan työllistetty harjoittelijoita myös oppisopimuksella, joka on molemmille hyvä malli.
Leipomo Juuren pääset tutustumaan heidän verkkosivullaan:
https://www.leipomojuuri.fi/
Sekä heidän sosiaalisen median kanavillaan:
Facebook & Instagram: @leipomojuuri
Kiitos Samulille ja koko Leipomo Juuren Jumbon tiimille, että pääsimme vierailemaan luonanne!❤️