2024 Vuoden alusta meillä aloitti harjoittelussa koeleipomossa Bettina Winquist. Bettinan harjoittelu oli kuukauden mittainen ja loppui helmikuun alussa. Haastattelimme Bettinaa hänen kokemuksistaan harjoittelusta.
Bettina on koulutukseltaan leipurikondiittori ja tällä hetkellä hän opiskelee kondiittorimestariksi.
Bettinalla on ollut 10 vuoden ajan leipomo Min Kaka Hermannin rantatiellä Helsingissä
”Min Kaka tekee täysin gluteenittomia kakkuja, sekä makeita että suolaisia leivonnaisia. Asiakkaidemme suosikkituotteita ovat saaristolaisleipä ja kakuista Allergikon suklaakakku. Leipomomme on tilausleipomo, mutta palvellaan yritysten lisäksi myös kuluttajia. Tuotteitamme on myynnissä myös jälleenmyyjillä”
Bettinan halu kondiittorimestariksi tuli aikuisiällä: ” Alun perin kaikki alkoi siitä, kuin tein lapsilleni syntymäpäiville erilaisia teemakakkuja ja mietin että tätähän voisi tehdä ammatiksi. Tämä on selkeästi minun kutsumukseni ja oma juttuni, sekä yrittäjyys että leipomoala.”
Kysyimme Bettinalta miten hän päätyi hakemaan Leipurin Oyj:hin harjoitteluun ja mitä hän on pitänyt harjoittelusta?
”Ajatus Leipurin harjoittelusta lähti erään Omnian opettajan kautta, joka kertoi tällaisesta mahdollisuudesta ja siitä, että Omnia ja Leipurin tekevät tiiviisti yhteistyötä.
Leipurin harjoitteluni on nyt lopussa ja olen viihtynyt hyvin ja vastaanotto on ollut todella lämmin ja ystävällinen. Olo on ollut erittäin tervetullut. Harjoittelussani olen saanut vapaasti tehdä asioita ja samaan aikaan on ollut asiantunteva taustatuki apuna, keneltä kysyä neuvoa ja pallotella asioita.
Leipurin koeleipomo on sopi hyvin työtarpeisiini. Ennen kuin tulin tänne en tiennyt tarkalleen, minne olin tulossa. Koeleipomo ajatuksena kuulosti hauskalta, mutta en ollut varma mitä kaikkea se pitäisi sisällään. Täällä on paljon osaamista sekä täällä selvitellään paljon asioita asiakkaille ja oli ilo huomata, että myynnin ja koeleipomon väen kommunikaatio on aivan loistavaa. Yllätyin, että koeleipomo auttaa aidosti asiakkaitaan pääsemään eteenpäin ja löytämään ratkaisuja heille ja heidän tarpeisiinsa.” -Bettina kertoo.
Tiedustelimme, millaisia projekteja ja testejä Bettina on harjoitteluaikana tehnyt?
” Harjoittelussani olen keskittynyt gluteenittomiin tuotteisiin ja erityisesti hiivatuotteisiin. Omassa leipomossani ei ole listalla pullaa, sillä ei ole löytynyt vielä täydellisiä raaka-aineita hyvän pullan valmistukseen. Otin tavoitteekseni valmistaa hyvää pullaa ja muita hiivatuotteita.
Tein Leipurin koeleipomossa, muun muassa erilaisia gluteenittomia pullia, bageleita, munkkeja ja hampurilaissämpylöitä sekä gluteenittomia ja vegaanisia riisipiirakoita.
Haasteena oli saada tehtyä oikeasti hyviä gluteenittomia pullia ja leipiä ja tässä onnistuinkin Leipurin Jolly ja Cometa tuotteilla. Sain valmistettua pullia ja sämpylöitä, joissa mehevyys kestää ja joita voi hyvin syödä vielä seuraavana päivänäkin.
Toisena haasteena oli saada korvapuustit nostatettua kuohkeiksi ja tässä myös onnistuin vaihtamalla korvapuustien täytteen, joka esti taikinaa kohoamasta. Onnistumisen resepti tähän oli vaihtaa aiemmin käytetty täyte Leipurin valikoimasta löytyvään kaneliremonssiin.” -Bettina
Leipurin valikoimasta Bettinan lempi tuotteiksi muodostuivat seuraavat tuotteet:
- GF Jolly jauhoseos 15 kg, Nimikenumero: 565514
- GF Cometa jauhoseos 15 kg, Nimikenumero: 565518
- Mantelitäyte, paahdettu manteli 14 kg, Nimikenumero: 56602
- Kaneliremonssi 14 kg, Nimikenumero: 565675
Olimme myös hyvin kiinnostuneita siitä, miten Bettina, joka omistaa gluteenittoman leipomon, näkee nykyiset gluteenittomat tuotteet tämän päivän markkinassa
”Olen sitä mieltä, että gluteeniton markkina on kasvanut paljon ja tullut lisää tuotteita, mikä on todella positiivista. Gluteenittomien tuotteiden kasvu on tuonut paljon hyviä tuotteita markkinoille.
Hyvää pullaa on hankala löytää gluteenittomana ja leivissäkin on suuria eroja. Osa gluteenittomista leivistä on parempia kuin toiset, mutta kun valikoima on kasvanut paljon, niin nykyään löytyy kyllä kaikille kaikkea.”
Lopuksi meitä kiinnosti, suosittelisiko Bettina muille opiskelijoille harjoittelua Leipurin Oyj:ssä?
”Suosittelisin kyllä Leipurin harjoittelua, mutta enemmän jatko-opiskelijoille, jotka tekevät ammattitutkintoa tai erikoisammattitutkintoa. Perusosaaminen on hyvä olla taustalla, jolloin voi paremmin hahmottaa sen työn, mitä harjoittelu vaatii. Harjoittelussa Leipurin koeleipomossa on osattava tehdä itsenäisesti asioita. Ylipäätänsä koko harjoittelu oli hyvin positiivinen kokemus!” -Bettina
Kiitos Bettinalle harjoittelusta Leipurin Oyj:llä sekä haastattelusta!❤️
Bettinan yritykseen Min Kaka pääset tutustumaan osoitteesta:
http://www.minkaka.fi/
Min Kakan löydät myös Instagramista:
@ min.kaka
