Kaurafocaccia

Kaurafocaccia idätetyillä kauran­jyvillä

Pehmeä trendikäs herkuttelutuote
Terveellisempi ja ravinnerikkaampi
Soveltuu täytettäväksi vitriinituotteeksi sekä lounas- ja à la carte -herkkuleiväksi

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

RAAKA-AINE
970001 Vehnäjauho 10000 g 49,2 %
414557 Suola 220 g 1,1 %
307200 Benevia tuorehiiva 100 g 0,5 %
970137 Quick Rustic 200 g 1,0 %
921000 Oliiviöljy 300 g 1,5 %
  Vesi 8000 g 39,4 %
562621 Idätetty Kauranjyvä 1500 g 7,4 %
    20320 g 100 %
TAIKINA JA PAISTO
Kappalepaino g 300 g
Taikinan sekoitusaika 2+10 min
Taikinakone Spiraali
Taikinan lämpötila 25°C
Lepoaika yli yön
Nostatus lämpötila C° 32°C
Kosteus % 60%
Paistolämpötila  
pinnavaunu 210 -> 180°C
Paistoaika 15 min
Pyöreä paperinen paistovuoka 910 652
Ota taikinalaatikot jääkaapista ja anna temperoitua leipomon lämmössä vähintään tunnin.
 
Leikkaa taikinasta palat ja asettele ne voideltuihin paistovuokiin.

Kun palat ovat nousseet, sudi päälle oliiviöljyä (921000), ja paina palat pyöreän focaccian muotoon.
 
Ripottele Leipurin Iso Kaurahiutale (970181) ja sormisuolaa.
 
Paista kypsäksi, mehevän pehmeiksi.
eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti