Kahden juuren levain

Nopeammin leivottava levain

Juurevuutta leivontaan.

Käyttövalmis Levain Durum bag-in-boxissa.

Leipurin ruishapate.

Quick Rustic apuaineena.

Aromalz antaa ruokaisan ja terveellisen sävyn leivälle ja kuorelle rapeutta.

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

RAAKA-AINE
970181 Leipurin Iso Kaurahiutale 700 g
970114 Leipurin Auringonkukansiemen 700 g
170027 Pellavansiemen ruskea 700 g
970001 Leipurin Vehnäjauho 7500 g
307231 Tuorehiiva 120 g
970081 Rypsiöljy 200 g
920461 Aromamalz 200 g
414557 Suola 210 g
970137 Leipurin Quick Rustic 400 g
  Vesi +12 °C 6700 g
920841 Ruishapate Natural 250 g
307207 Levain Durum 500 g
920323 Hiivaleipäjauho 300 g
PINTARIPOTTELU SEKOITUS
920888 Seedmix  
970181 Leipurin Iso kaurahiutale  
 
 TAI
 
PINTAJAUHOTUS
970004 Leipurin karkea Ruisjauho  

Annostele kaikki ainekset taikinapataan ja sekoita hyväsitkoinen taikina. Anna taikinalle 90 min lepo. Paloittele taikina ja muotoile nyyteiksi. Aseta nyytit nousemaan vanereille ripotteellinen taitos alaspäin. Nostata leipomonlämmössä noin kolme varttia, ja käännä nyytit reikäpelleille taitos ylöspäin. Anna runsas alkuhöyrytys, ja paista reilusti noin kolme varttia.

LISÄTIETOJA
Kappalepaino 500 g
Taikinan sekoitusaika 2 + 10 min
Taikinakone Spiraali
Taikinan lämpötila 25 °C
Patalepo 90 min
Nostatusaika 45 min
Nostatus Lämpötila 32 °C
Kosteus 50 %
Paisto lämpötila Pinnavaunussa 220 > 170 °C
Paistoaika 45 min
eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti