Artesaani­maalaisleipä

Artesaani­maalaisleipä idätetyillä jyvillä

Ajankohtaista kuluttajien tarpeeseen
Kokonaiset rukiinjyvät terveellisessä artesaanileivässä
Helposti valmistettava resepti
Varsinainen helmi

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

RAAKA-AINE
920457 Leipurin Arte-Mix 2000 g 10,2 %
562623 Idätetty Ruis 2000 g 10,2 %
970001 Vehnäjauho 8000 g 40,8 %
307200 Bene-via Tuorehiiva 130 g 0,7 %
  Vesi +12°C 7500 g 38,2 %
    19630 g 100 %
TAIKINA JA PAISTO
Kappalepaino g 450 g
Taikinan sekoitusaika 2 + 8 min
Taikinakone Spiraali
Taikinan lämpötila 25°C
Laatikkolepo Yliyön jääkaapissa 20 h
Temperointi Leipomon lämmössä 60 min
Muotoilu Neliöiksi, ylöslyöntijauhona vehnäjauho
Nostatusaika Leipomon lämmössä 60 min
Haluttaessa Viillot, ristikko
Paistolämpötila Arinauuni 230°C
Paistoaika 35 min
eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti