News

Leipurin всегда рядом с Вами

Leipurin Russia - 14/04/2022
 
Leipurin всегда рядом с вами!
Leipurin – это:
- сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности
- рецептуры и разработки
- технологическая и маркетинговая поддержка
Мы остаемся на связи: активно ведем канал в Telegram и группу ВКонтакте. Там Вы найдете все новости, предложения, рецептуры и новинки от нашей команды.
Также актуальную информацию по ингредиентам и сырью можно получить на сайте www.leipurin.com/ru, написать на почту spb@leipurin.com или позвонить по номеру 8(812)325-20-13.
Ждем Вас и остаемся на связи,
ваш Leipurin.
Узнать больше

Topics: Ингредиенты, #ЛейпуриенРоссия, #поставщик

Думайте и делайте вкусно вместе с Leipurin

Leipurin Russia - 18/03/2022
 
Компания Leipurin остаётся на рынке и предлагает отечественное сырьё собственного производства, расположенного в Ленинградской области.
А именно:
- улучшители для долгосрока и заморозки, для мягкости и свежести
- смеси для производства хлеба, близкие по свойствам к популярным импортным

Наша группа разработки готова предложить Вам как собственные продукты, так и создание и быстрый запуск аналогов по Вашему техническому заданию.
Мы сохраняем обширный пул Поставщиков. В наличие есть разные фракции зерновых от российских Поставщиков. Ряд импортных сырьевых позиций по-прежнему доступен.

Следите за новостями в нашем Телеграмм-канале Leipurin Russia

По всем вопросам обращайтесь в Телеграмм-аккаунт @leipurintukku 


Узнать больше

Topics: Ингредиенты, #ЛейпуриенРоссия, #поставщик

Встречайте новые каталоги ингредиентов и рецептур

Leipurin Russia - 08/05/2018

Мы презентовали два новых каталога: по хлебобулочным и мучным кондитерским изделиям. Новые каталоги -  это не только привлекательные рекламные материалы, но и функциональные помощники в вашей ежедневной работе. Все продукты в каталогах соответствуют современным трендам в отрасли и потребностям потребителей. 

Узнать больше

Topics: Ингредиенты, технологи, полезныеингредиенты, свежийхлеб, думайтевкусно

Хлеб с овощными добавками

Leipurin Russia - 15/11/2017

Семечки, изюм, курага, отруби, хлопья, специи – вот традиционные добавки, которые использует каждый производитель хлебобулочных изделий. Куда меньше внимания уделяется овощам. Тем не менее, их использование помогает разрабатывать новые линейки вкусных и полезных хлебов, существенно расширять ассортимент и привлекать новые целевые аудитории.

Ведущий технолог "Лейпуриен Тукку" Людмила Шамсирова написала материал о различных овощных добавках в хлеб.

Узнать больше

Topics: Ингредиенты, полезныйхлеб, полезныеингредиенты, технологии, хлебовощной, думайтевкусно

Альтернативы сахару в мучных кондитерских изделиях

Leipurin Russia - 25/10/2017

На сайте проекта "Хлебопекарный и кондитерский форум" вышел материал ведущего технолога Leipurien Tukku Юлии Ганичевой о том, чем заменить сахар в рецептуре. Тема сегодня популярная: многие производители ищут подход к покупателям, которые придерживаются здорового образа жизни и отказываются от сладкого и мучного. Но эти же покупатели не готовы отказываться совсем от привычных и любимых продуктов и ждут, когда рынок предложит им альтернативу. 

Узнать больше

Topics: Ингредиенты, полезныеингредиенты, технологии, мучные кондитерские изделия, сахар, печенье

Как сохранить свежесть и мягкость изделий?

Leipurin Russia - 19/10/2017

Возросший интерес к возможностям продления сроков сохранения мягкости и свежести хлеба и сдобы вызван законом о запрете возврата нереализованной продукции из сетей производителю. После принятия закона количество свежего хлеба на полках поначалу сократилось: сети боялись рисковать и снизили частоту закупок. Но спрос на свежий продукт сохранился: покупателям по-прежнему важно, чтобы хлеб был свежий, мягкий, ароматный, без посторонних привкусов и запахов. Основной показатель выбора заводского хлеба – свежесть, которая чаще всего оценивается потребителем по мягкости продукта. Но любые технологии по улучшению этих индикаторов конкурентного преимущества не должны влиять на вкус и ухудшать его.

Узнать больше

Topics: Ингредиенты, полезныеингредиенты, технологии, ферменты, свежийхлеб

Овсяная клетчатка «Аврора 10» с ß-глюканом – невидимый источник здоровья

Leipurin Russia - 10/10/2017

Ваши покупатели следят за здоровьем близких и своим собственным? Предпочитают правильно питаться, но при этом не желают изменять привычкам и отказываться от любимых продуктов? Предложите им продукты с овсяной клетчаткой "Аврора 10".

Положительное влияние овса на организм объясняется, прежде всего, высоким содержанием  в нем растворимого в воде ß-глюкана.
Еще в 2011 году Комиссия ЕС окончательно официально подтвердила положительное влияние овсяных ß-глюканов на здоровье человека.
•Регулярное потребление ß-глюканов овса способствует поддержанию нормальной концентрации холестерина в крови.
•Овсяный ß-глюкан в целом снижает уровень холестерина в крови.
•Потребление ß-глюкана из овса или ячменя способствует снижению уровня глюкозы после еды.

ß-глюкан дает не только пользу конечному продукту, но и улучшает структуру теста, придает равномерности пористости, снижает прилипание теста к оборудованию, снижает деформацию. Улучшает вкусовые качества за счет маскировки запаха растительных жиров. Снижает воспринимаемую жирность мякиша.
Овсяный ß-глюкан  - это широкие возможности применения для производства хлебобулочных, кондитерских изделий, печенья, выпечки, хлопьев, мюсли, напитков и других различных продуктов для утоления лёгкого голода

ß-глюкан также наделяет продукт добавочной ценностью, о которой можно заявить на упаковке. Его использование в рецептуре позволяет применять в маркировке своих изделий с овсяной клетчаткой*:
- фразу «источник пищевых волокон», если содержание пищевых волокон не менее 3 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 1,5 г на 100 мл;
- фразу «высокое содержание пищевых волокон», если содержание пищевых волокон составляет не менее 6 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 3 г на 100 мл.

Узнать больше

Topics: Ингредиенты, овсяная клетчатка, полезныеингредиенты