News

Leipurin на конференции «Хлебопекарное производство в России - 2017»

Leipurin Russia - 22/08/2019


6 декабря директор проекта компании Leipurin Омельченко Марина выступит на международной конференции «Хлебопекарное производство в России - 2017». Тема выступления мега-интересная: «Как увеличить прибыльность в хлебной отрасли». Начало - в 14:00!

Lue lisää

Topics: технологии, думайтевкусно, хлеб, конференция, маркетинг

Хлеб с овощными добавками

Leipurin Russia - 22/08/2019

Семечки, изюм, курага, отруби, хлопья, специи – вот традиционные добавки, которые использует каждый производитель хлебобулочных изделий. Куда меньше внимания уделяется овощам. Тем не менее, их использование помогает разрабатывать новые линейки вкусных и полезных хлебов, существенно расширять ассортимент и привлекать новые целевые аудитории.

Ведущий технолог "Лейпуриен Тукку" Людмила Шамсирова написала материал о различных овощных добавках в хлеб.

Lue lisää

Topics: Ингредиенты, полезныйхлеб, полезныеингредиенты, технологии, хлебовощной, думайтевкусно

Альтернативы сахару в мучных кондитерских изделиях

Leipurin Russia - 22/08/2019

На сайте проекта "Хлебопекарный и кондитерский форум" вышел материал ведущего технолога Leipurien Tukku Юлии Ганичевой о том, чем заменить сахар в рецептуре. Тема сегодня популярная: многие производители ищут подход к покупателям, которые придерживаются здорового образа жизни и отказываются от сладкого и мучного. Но эти же покупатели не готовы отказываться совсем от привычных и любимых продуктов и ждут, когда рынок предложит им альтернативу. 

Lue lisää

Topics: Ингредиенты, полезныеингредиенты, технологии, мучные кондитерские изделия, сахар, печенье

Как сохранить свежесть и мягкость изделий?

Leipurin Russia - 22/08/2019

Возросший интерес к возможностям продления сроков сохранения мягкости и свежести хлеба и сдобы вызван законом о запрете возврата нереализованной продукции из сетей производителю. После принятия закона количество свежего хлеба на полках поначалу сократилось: сети боялись рисковать и снизили частоту закупок. Но спрос на свежий продукт сохранился: покупателям по-прежнему важно, чтобы хлеб был свежий, мягкий, ароматный, без посторонних привкусов и запахов. Основной показатель выбора заводского хлеба – свежесть, которая чаще всего оценивается потребителем по мягкости продукта. Но любые технологии по улучшению этих индикаторов конкурентного преимущества не должны влиять на вкус и ухудшать его.

Lue lisää

Topics: Ингредиенты, полезныеингредиенты, технологии, ферменты, свежийхлеб