Дорогие друзья, от всего сердца поздравляем вас с праздником! Нет таких слов, чтобы в полной мере выразить нашу благодарность тем, кто дал возможность строить будущее своим детям, внукам и правнукам.
Дорогие друзья, от всего сердца поздравляем вас с праздником! Нет таких слов, чтобы в полной мере выразить нашу благодарность тем, кто дал возможность строить будущее своим детям, внукам и правнукам.
Topics: LeipurinRussia
Мы презентовали два новых каталога: по хлебобулочным и мучным кондитерским изделиям. Новые каталоги - это не только привлекательные рекламные материалы, но и функциональные помощники в вашей ежедневной работе. Все продукты в каталогах соответствуют современным трендам в отрасли и потребностям потребителей.
Topics: Ингредиенты, технологи, полезныеингредиенты, свежийхлеб, думайтевкусно
Сегодня важный день для любителей круассанов. 30 января мир отмечает праздник, учрежденный в его честь.
Topics: Вкусный календарь, Лейпурин, LeipurinRussia, круассан, рецептура
Совервнования WorldSkills Russia в Свердловской области по компетенциям "Хлебопечение" и "Кондитерское дело" пройдут на базе учебного центра Leipurien Tukku.
Topics: Лейпурин, LeipurinRussia
Коллектив компании "Лейпуриен Тукку" поздравляет партнеров и друзей с наступающими праздниками!
Topics: Лейпурин, LeipurinRussia
В декабрьском номере журнала "Партнер" - интервью с руководящим составом команды "Лейпуриен Тукку". Подводим итоги 2017 года.
Topics: Лейпурин, LeipurinRussia, ржанойхлеб, b2b, хлебопекарнаяотрасль
2 декабря по доброй традиции Leipurien Tukku был проведен мастер класс для детей из детских домов и приютов.
Topics: Лейпурин, LeipurinRussia, добро
Делимся новыми историями успеха клиентов Leipurin!
Topics: Лейпурин, LeipurinRussia, кейс, историяуспеха, ржанойхлеб, разработкапродукта
Друзья, обратите внимание: с 27 ноября офис Leipurin в Санкт-Петербурге работает по новому адресу!
Topics: Лейпурин, LeipurinRussia
6 декабря директор проекта компании Leipurin Омельченко Марина выступит на международной конференции «Хлебопекарное производство в России - 2017». Тема выступления мега-интересная: «Как увеличить прибыльность в хлебной отрасли». Начало - в 14:00!
Topics: технологии, думайтевкусно, хлеб, конференция, маркетинг
Семечки, изюм, курага, отруби, хлопья, специи – вот традиционные добавки, которые использует каждый производитель хлебобулочных изделий. Куда меньше внимания уделяется овощам. Тем не менее, их использование помогает разрабатывать новые линейки вкусных и полезных хлебов, существенно расширять ассортимент и привлекать новые целевые аудитории.
Ведущий технолог "Лейпуриен Тукку" Людмила Шамсирова написала материал о различных овощных добавках в хлеб.
Topics: Ингредиенты, полезныйхлеб, полезныеингредиенты, технологии, хлебовощной, думайтевкусно
На сайте проекта "Хлебопекарный и кондитерский форум" вышел материал ведущего технолога Leipurien Tukku Юлии Ганичевой о том, чем заменить сахар в рецептуре. Тема сегодня популярная: многие производители ищут подход к покупателям, которые придерживаются здорового образа жизни и отказываются от сладкого и мучного. Но эти же покупатели не готовы отказываться совсем от привычных и любимых продуктов и ждут, когда рынок предложит им альтернативу.
Topics: Ингредиенты, полезныеингредиенты, технологии, мучные кондитерские изделия, сахар, печенье
Возросший интерес к возможностям продления сроков сохранения мягкости и свежести хлеба и сдобы вызван законом о запрете возврата нереализованной продукции из сетей производителю. После принятия закона количество свежего хлеба на полках поначалу сократилось: сети боялись рисковать и снизили частоту закупок. Но спрос на свежий продукт сохранился: покупателям по-прежнему важно, чтобы хлеб был свежий, мягкий, ароматный, без посторонних привкусов и запахов. Основной показатель выбора заводского хлеба – свежесть, которая чаще всего оценивается потребителем по мягкости продукта. Но любые технологии по улучшению этих индикаторов конкурентного преимущества не должны влиять на вкус и ухудшать его.
Topics: Ингредиенты, полезныеингредиенты, технологии, ферменты, свежийхлеб
Ваши покупатели следят за здоровьем близких и своим собственным? Предпочитают правильно питаться, но при этом не желают изменять привычкам и отказываться от любимых продуктов? Предложите им продукты с овсяной клетчаткой "Аврора 10".
Положительное влияние овса на организм объясняется, прежде всего, высоким содержанием в нем растворимого в воде ß-глюкана.
Еще в 2011 году Комиссия ЕС окончательно официально подтвердила положительное влияние овсяных ß-глюканов на здоровье человека.
•Регулярное потребление ß-глюканов овса способствует поддержанию нормальной концентрации холестерина в крови.
•Овсяный ß-глюкан в целом снижает уровень холестерина в крови.
•Потребление ß-глюкана из овса или ячменя способствует снижению уровня глюкозы после еды.
ß-глюкан дает не только пользу конечному продукту, но и улучшает структуру теста, придает равномерности пористости, снижает прилипание теста к оборудованию, снижает деформацию. Улучшает вкусовые качества за счет маскировки запаха растительных жиров. Снижает воспринимаемую жирность мякиша.
Овсяный ß-глюкан - это широкие возможности применения для производства хлебобулочных, кондитерских изделий, печенья, выпечки, хлопьев, мюсли, напитков и других различных продуктов для утоления лёгкого голода
ß-глюкан также наделяет продукт добавочной ценностью, о которой можно заявить на упаковке. Его использование в рецептуре позволяет применять в маркировке своих изделий с овсяной клетчаткой*:
- фразу «источник пищевых волокон», если содержание пищевых волокон не менее 3 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 1,5 г на 100 мл;
- фразу «высокое содержание пищевых волокон», если содержание пищевых волокон составляет не менее 6 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 3 г на 100 мл.
Topics: Ингредиенты, овсяная клетчатка, полезныеингредиенты
