Сегодня мир отмечает День вегана.  Праздник учредили в 1994 году, когда первое «Веганское сообщество» Великобритании, отметило свое 50-летие. Даже если вы не сторонник такого образа жизни, то, возможно, День вегана – отличный повод попробовать себя в этом качестве. Угоститесь, например, хлебом с семенами тыквы и другими овощами, или особыми десертами (кстати, они очень вкусные!).

Сейчас еда становится не просто  источником энергии, но и фундаментом и инструментом духовного  роста. Всё больше покупателей отказываются от мяса и любой животной  пищи в принципе. Популярность правильного питания и вегетарианства/веганства перекликается с ростом популярности овощей в качестве ингредиентов для выпечки и десертов (согласно исследованиям Mintel).

Для тех, кто придерживается такого образа жизни, особо важен вопрос получения полезных веществ, а также белка из альтернативных, растительных, источников. Другая  проблема, с которой сталкиваются вегетарианцы и веганы, - разнообразие меню. Веганы и вегетарианцы всегда в поиске новых  источников необходимых для здоровья и энергии веществ и, как и многие потребители, - ярких вкусов.

С помощью расширения ассортимента в пользу «овощных» хлебов и других изделий без ингредиентов животного происхождения, производители могут поддерживать эти целевые группы. В свою очередь, ваши покупатели будут благодарны вам за заботу.  

Чем побаловать покупателей?

На европейском хлебном и кондитерском рынках много решений для веганов и вегетарианцев. Благо производители ингредиентов не останавливаются на достигнутом и предлагают всё новые решения для новых категорий потребителей. В России предложение пока не такое обширное, так что у производителей есть возможность «откусить» свою долю рынка.
Нужны идеи? Легко!  

Свекольные подушечки с кусочками настоящей свеклы. Со сладким вкусом и тонким интересным ароматом. Свекла содержит витамины В, Р, РР, фолиевую кислоту, клетчатку, магний, калий, йод, марганец, железо, серу и еще целый перечень витаминов и микроэлементов. Для свекольных подушечек необходимы:

• Смесь «Red Beet mix»
• Солодовый экстракт «Barley Malt Extract Dark»
• Овсяные хлопья
• Маргарин

Булочки «Гурмания»: благодаря смеси «Ристо» имеют яркий аромат натуральной паприки и сушеного чеснока. Они отличаются особо мягким мякишем: таким он получается из-за картофельных  хлопьев, входящих в состав смеси. Рецептура булочек удивительно простая: пшеничная мука, смесь «Ристо»,  прессованные дрожжи, растительное масло и вода.

Десерт без продуктов животного происхождения тоже может быть фантастически вкусным! Его даже сложно отличить от традиционных предложений в магазинах (пирожное, о котором речь пойдет ниже, мы дегустировали всей командой и остались в полном восторге!).  

Для постной корзиночки с мармеладом и свежими ягодами необходимы:

• Специальные маргарины и смесь «ЛейТу Бисквит» - для рассыпчатого теста корзиночки. «ЛейТу Бисквит упрощает технологический процесс, а сама масса при замесе теста более стабильна.
• Особая смесь для приготовления мармелада и малиновый конфитюр.

У нас еще много готовых решений для концепций Vegan. Запрашивайте рецептуры в отделе продаж – и думайте вкусно вместе с Leipurin!