BLOG

Сироп Leipomo: 1 решение 3х задач

Leipurin Russia 24.08.18 17:40

Экономия, продление мягкости, неповторимый вкус? Мы знаем, как финский опыт помогает российским хлебопекам решить эти три задачи.

Финский тростниковый сироп Leipomo - продукт многофункциональный: он не только улучшает вкус, придает хлебу приятный цвет и аромат, но и обладает многими полезными свойствами. Хлеба с использованием тростникового сиропа остаются свежими значительно дольше, чем хлеба, в состав которых входит обычный сахар. Тростниковый сироп Leipomo (фин.- “пекарня”) способствует увеличению объема и улучшению структуры мякиша. Одним из самых знаменитых изделий, в состав которого вошел наш сироп, стал хлеб “Ржаное чудо”. 

Задача №1: Умная экономия

Сможете ли вы поспорить с тем, что все мы в первую очередь работаем для покупателя, подстраиваясь под его вкусы и привычки? Тем не менее, специалистами любой отрасли движет желание сэкономить без ущерба вкусу и качеству. Высокая ценовая конкуренция, жесткие требования законодательства, показатели оборота полки вынуждают постоянно искать новые решения в рецептуре.

Поэтому, говоря о преимуществах Leipomo, в первую очередь стоит упомянуть, что  этот тростниковый сироп помогает продукту оставаться свежим в течение всего срока годности. Это доказано многочисленными тестовыми выпечками в учебных центрах Leipurin и подтверждено опытом многих клиентов, использующих Leipomo.

Благодаря высокому содержанию редуцирующих сахаров (>45%), сироп Leipomo существенно замедляет черствение хлеба, сохраняет аромат, вкус, мягкость и эластичность мякиша. Дополнительное сохранение влаги является чрезвычайно важным для продуктов с низким содержанием жира, так как они могут преждевременно стать сухими и непригодными для употребления.

Вы можете поспорить с нами, сказав, что «свежесть хлеба» – это весьма субъективное понятие. Ведь под ним можно подразумевать как индивидуальные представления о свежести хлеба у каждого конкретного покупателя, так и признаки микробиологической порчи, на которые ориентируются производители-хлебники.

Всё так, но что делает покупатель при выборе хлеба в любом регионе, в любом магазине? Правильно – он его трогает. И потом либо сразу кладет хлеб в корзину, так как выбор сделан, либо смотрит на упаковке срок годности, прикидывая, успеет ли он его съесть, пока хлеб будет свежим.

Таким образом, Leipomo – уникальный ингредиент, «играющий» как на стороне производителя, так и на стороне покупателя.  Вы сможете продать больше, покупатель – получить качественный продукт с привлекательными характеристиками. Такой продукт, за которым он вернётся вновь и вновь, потому что он ему просто нравится. И это не голословное утверждение, а многолетняя практика продажи хлеба с добавленным в состав сиропом Leipomo.

Задача №2: Мягкость и свежесть

Согласно исследованиям, проведенным в лаборатории компании Nordic Sugar, тростниковый сироп Leipomo имеет значительные преимущества перед традиционным сахаром. На примере ржаных булочек технологи сравнили: продукты без добавления сахара, с добавлением сахара и с сиропом Leipomo. Исследование проводилось на основе шестидневного цикла. Данные исследования представлены в таблице, где «5» - состояние абсолютно свежего продукта, а «1» - состояние продукта, непригодного к продаже.

сравнительное исследование на примере ржаных булочек

Весь сахар, имеющийся в вашей рецептуре хлебобулочного изделия, можно заменить на Leipomo из расчета 1 кг сахара = 1,25-1,5 кг тростникового сиропа. Гарантируем, что сладость в этом случае будет идентичной. А по аромату, вкусу и текстуре ваш хлеб будет выгодно отличаться.

Дополнительная информация о сиропе Leipomo: цветность – 25000 – 40 000 ед.цв., сухие вещества – 79,2-80%, редуцирующие сахара – 45-55% на св.

Задача №3: Невероятно вкусный

Производители хлеба подтвердят — самый вкусный хлеб получается с добавлением Leipomo! Тростниковый сироп придает изделию привлекательный золотисто-коричневый цвет и очень приятный  аромат. Записывайтесь на наши семинары, одна выпечка-дегустация стоит тысячи слов!

При этом спектр применения Leipomo действительно впечатляет. Его можно использовать для всех видов хлебобулочных изделий, печенья, кексов, имбирных и традиционных пряников. Продукт идеально подойдет и для американеров, пряников, коврижек. В кулинарии специалисты тоже хорошо знакомы с Leipomo, ведь они используют его для приготовления соусов, десертов и маринадов.

Что делает Leipomo уникальным:

  • Натуральный продукт без “Е”, без ГМО
  • Способствует большему объему готового изделия
  • Тростниковый сироп придает приятный вкус и аромат готовому изделию
  • Продукт сохраняет свежесть до окончания срока годности
  • Придает срезу изделия красивый оттенок без красителей и заменителей
  • Легко льется и дозируется
  • Не остается на стенках тары, минимизируя потери
  • Дает равномерно окрашенную красивую корочку, предотвращает ее засахаривание. При использовании сиропа нет необходимости в дополнительной цветовой подкраске и ароматизации.

Все эти качества подтверждены нашими клиентами, которые используют Leipomo на своих производственных линиях.

В итоге: Неповторимый вкус и польза

Не будем забывать, что продукт в цеху и продукт на полке - это порой два разных продукта. В первом случае продукт уникален, во втором, даже при отличных характеристиках, он может затеряться среди конкурентов. Как привлечь внимание покупателя именно к вашему изделию, когда выбор так широк?

Один из способов - грамотный дизайн упаковки. Сироп Leipomo позволяет производителю выносить на упаковку клейм “польза тростникового сахара”. Ведь тростниковый сахар содержит, по сравнению со свекловичным, намного больше полезных витаминов и микроэлементов. Тростниковый сироп Leipomo - 100% натуральный продукт, способствующий работе мозга и содержащий значительное количество минеральных веществ (Fe, Ca, Cu). Кроме того, в составе сиропа отмечается повышенное содержание ионов Ka, которые играют важную роль в пищеварении, регулируют кровяное давление, нормализуют углеводный процесс и  способствуют уменьшению частоты сердечных сокращений.

При этом продукция с нашим сиропом остается в границах Clean-label. Это соответствует современным потребительским трендам и может быть подчеркнуто с помощью продуманной упаковки.

Финский опыт

Компания ООО “Лейпуриен Тукку” входит в финский концерн Aspo Group. Наши специалисты постоянно находятся в контакте с финскими коллегами. Поэтому изучение финской полки - привычная часть рабочих процессов. На сегодняшний момент практически все ржаные хлеба, производимые в Финляндии, содержат от 6 до 30% сахарного тростникового сиропа. А в некоторых хлебах сахар полностью заменен на тростниковый сироп. Вследствие этого черный хлеб стал не только полезным продуктом, но и очень вкусным лакомством.

В Финляндии есть несколько традиционных сортов хлеба (например – Saaristolaisleipä или Pääsiäislimppu), которые на 20% состоят из сиропа Leipomo. Вкус этих хлебов очень узнаваемый, а дозировка сиропа практически переводит их в разряд десертных хлебов. Но самое главное, что такая пропорция ингредиентов в хлебах позволяет продлить их свежесть до 3 месяцев. Вы можете убедиться в этом сами, купив один из таких хлебов в узнаваемых сине-белых упаковках, когда будете путешествовать по Суоми.

Хлебопеки России и Финляндии ценят Leipomo в том числе и за то, что его можно справедливо отнести к категории “золотая середина” в плане соотношения цены и качества.

Клиенты, которые уже работают с Leipomo, отмечают, что тростниковый сироп приводит к более коричневому цвету изделия, улучшая не только вкус, но и создавая «красивую» корочку хлебу. Для покупателя такой хлеб на полке всегда выглядит более привлекательным и аппетитным. За ним рука сама тянется!

При необходимости специалисты компании ООО “Лейпуриен Тукку” готовы оказать технологическую поддержку по вопросам использования продуктов компании.

Topics: Leipomo

Leipurin Russia

Leipurin является уникальным поставщиком вкусных и выгодных решений для хлебопекарных и кондитерских предприятий, компаний пищевой промышленности, малого бизнеса и сегмента HoReCa. Мы предлагаем широкий выбор сырья и ингредиентов проверенного качества, изделия глубокой заморозки, оборудование и упаковку. Мы поможем разработать Ваш новый успешный продукт, обеспечим технологическую поддержку, проведём обучение персонала, окажем помощь в вопросах проектирования торговых точек.