News

Овсяная клетчатка «Аврора 10» с ß-глюканом – невидимый источник здоровья

Leipurin Russia - 20/02/2019

Ваши покупатели следят за здоровьем близких и своим собственным? Предпочитают правильно питаться, но при этом не желают изменять привычкам и отказываться от любимых продуктов? Предложите им продукты с овсяной клетчаткой "Аврора 10".

Положительное влияние овса на организм объясняется, прежде всего, высоким содержанием  в нем растворимого в воде ß-глюкана.
Еще в 2011 году Комиссия ЕС окончательно официально подтвердила положительное влияние овсяных ß-глюканов на здоровье человека.
•Регулярное потребление ß-глюканов овса способствует поддержанию нормальной концентрации холестерина в крови.
•Овсяный ß-глюкан в целом снижает уровень холестерина в крови.
•Потребление ß-глюкана из овса или ячменя способствует снижению уровня глюкозы после еды.

ß-глюкан дает не только пользу конечному продукту, но и улучшает структуру теста, придает равномерности пористости, снижает прилипание теста к оборудованию, снижает деформацию. Улучшает вкусовые качества за счет маскировки запаха растительных жиров. Снижает воспринимаемую жирность мякиша.
Овсяный ß-глюкан  - это широкие возможности применения для производства хлебобулочных, кондитерских изделий, печенья, выпечки, хлопьев, мюсли, напитков и других различных продуктов для утоления лёгкого голода

ß-глюкан также наделяет продукт добавочной ценностью, о которой можно заявить на упаковке. Его использование в рецептуре позволяет применять в маркировке своих изделий с овсяной клетчаткой*:
- фразу «источник пищевых волокон», если содержание пищевых волокон не менее 3 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 1,5 г на 100 мл;
- фразу «высокое содержание пищевых волокон», если содержание пищевых волокон составляет не менее 6 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 3 г на 100 мл.

Lue lisää

Topics: Ингредиенты, овсяная клетчатка, полезныеингредиенты