Отруби и клетчатка
Отруби – это измельченная оболочка зерна. Полезных веществ в оболочке содержится гораздо больше, чем в самом ядре зерна (примерно 90% всей питательной ценности). Отруби поглощают вредные вещества и токсины. Продукт с использование отрубей получается более грубый, но и более полезный.
- Отруби изготавливают из внешней оболочки зерна путем отделения отрубей от очищенных и пропаренных ядер.
Отруби ржаные
Отруби пшеничные
Отруби овсяные
Клетчатка пшеничная
Почему клетчатка полезна?
- Проходя по пищеварительному тракту, пищевые волокна очищают его и нормализуют работу кишечника.
- Долго переваривается, поэтому и чувство сытости не покидает долго.
- Способствует снижению уровня холестерина в крови.
- Обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий.
- Поддерживает иммунную систему.
Технологи Leipurin на собственном опыте убедились в том, что пшеничное волокно:
- Снижает лом печенья и других мучных кондитерских изделий
- Отбеливает мякиш
- Улучшает реологию теста
- Связывает воду
- Увеличивает объем изделия
- Облегчает процесс формирования теста (оно становится более устойчивым к механической обработке)
- Продлевает свежесть изделий
Приятный бонус! Пшеничная клетчатка не является пищевой добавкой и не входит в перечень ингредиентов, подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом «Е».
