Отруби и клетчатка

Отруби и клетчатка 

Отруби – это измельченная оболочка зерна. Полезных веществ в оболочке содержится гораздо больше, чем в самом ядре зерна (примерно 90% всей питательной ценности). Отруби поглощают вредные вещества и токсины. Продукт с использование отрубей получается более грубый, но и более полезный. 

колосья.jpg

Отруби изготавливают из внешней оболочки зерна путем отделения отрубей от очищенных и пропаренных ядер.
Отруби ржаные
Отруби пшеничные
Отруби овсяные 

Клетчатка пшеничная

Почему клетчатка полезна?

  • Проходя по пищеварительному тракту, пищевые волокна очищают его и нормализуют работу кишечника.
  • Долго переваривается, поэтому и чувство сытости не покидает долго.
  • Способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий.
  • Поддерживает иммунную систему.

 

Технологи Leipurin на собственном опыте убедились в том, что пшеничное волокно:

  1. Снижает лом печенья и других мучных кондитерских изделий
  2. Отбеливает мякиш
  3. Улучшает реологию теста
  4. Связывает воду
  5. Увеличивает объем изделия
  6. Облегчает процесс формирования теста (оно становится более устойчивым к механической обработке)
  7. Продлевает свежесть изделий

 Приятный бонус!  Пшеничная клетчатка не является пищевой добавкой и не входит в перечень ингредиентов, подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом «Е».

Наши поставщики

PMK_logo jpg.jpg


.