Сахара, сиропы и патока
Сахара и сиропы – основные и очень важные ингредиенты большинства видов хлеба, хлебобулочных изделий. Они не просто придают сладость, но и положительно влияют на текстуру и вкус хлеба. Также сахар и продукты на его основе используются для украшения выпечки и не осыпаются с поверхности изделий очень долго.
- Сахар в гранулах
- Сахар кристаллический
- Тростниковый сахарный песок
- Сахар гранулированный
Наша сахарная пудра идеально подходит для декорирования хлебобулочных изделий: кексов, булочек, кренделей. Она не тает на жирных, влажных и теплых поверхностях. Не впитывается. Сохраняет первоначальный вид на изделиях в течение всего их срока годности. Идеальный внешний вид продукта!
УДИВИТЕЛЬНЫЙ СИРОП LEIPOMO
Тростниковый сахарный сироп Leipomo - разработка нашей компании, многофункциональный продукт для хлеба и хлебобулочных изделий. Для его приготовления используется тростниковый сахар, содержащий по сравнению со свекловичным, например, намного больше полезных веществ. По большей степени он состоит из глюкозы и фруктозы, что выгодно отличает его от сахарозы обычного сахара.
Сахарный сироп Leipomo - этот продукт, который имеет насыщенный золотисто коричневый цвет и чудесный карамельный аромат и заслужил отличные отзывы хлебопеков не только Финляндии, но и России. Для приготовления этого сиропа используется преимущественно тростниковый сахар, содержащий много полезных витаминов и микроэлементов, таких как кальций, магний, калий и железо*.
Сахарный сироп - продукт многофункциональный: он не только улучшает вкус, придает хлебу приятный цвет и аромат, но и обладает многими полезными свойствами. В первую очередь, являясь естественной подпиткой для дрожжей, сироп является отличным натуральным улучшителем. Сироп способствует интенсификации процесса брожения теста, увеличению объема, улучшению структуры мякиша. Хлеба с использованием сахарного сиропа хранятся на порядок дольше, чем хлеба, в состав которых входит обычный сахар.
Преимущества:
- Натуральный продукт, без "Е"
- Придает изделию приятный вкус и насыщенный карамельный аромат
- Придает тягучую и вязкую структуру
- Способствует большему объему готового изделия
- Придает срезу изделия красивый оттенок без и красителей и заменителей
- Продлевает мягкость изделий
- Легко дозируется, удобен в использовании
Широкий спектр применения:
- При выпечке всех видов хлебобулочных изделий
- При выпечке печенья, кексов, имбирных и традиционных пряников
- Для приготовления сливочной помадки, карамели
Вкус и цвет сахарного сиропа дают готовому хлебу естественный аромат и красивую, равномерно окрашенную корочку. При использовании сиропа нет необходимости в дополнительной цветовой подкраске и ароматизации. Замена сахара-песка на сироп производится из расчета 1 кг сиропа на 0.8 кг сахара-песка.
*Сироп сахарный является концентрированным (СВ 80%), частично инвертированным сахарным раствором, состоящим из сахарозы, глюкозы и фруктозы.
Посмотрите, какие изделия можно создать с помощью сиропа Leipomo!
Посмотреть каталог с рецептурами
