Пшеничная клейковина

Пшеничная клейковина 

Пшеничная клейковина.jpg

Пшеничная клейковина используется в хлебобулочной промышленности для корректировки качества муки: повышения содержания белка, увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения.
Также клейковину рекомендуют для приготовления особых видов хлебобулочных изделий: слоеных изделий, тостового хлеба (содержание 0,5-2% к муке), белково-пшеничного хлеба (60-100% к муке);

В кондитерской промышленности клейковина используется для производства затяжного печенья, галет и крекеров, изделий из заварного теста, для приготовления начинок (0,5-2% к муке).

Наши поставщики


.