Когда на хлебокомбинате было принято решение о расширении линейки и разработке традиционного хлеба, сотрудники вспомнили "Новодвинский" хлеб, который мы презентовали на одной из дегустаций.
г. Орел
Цель:
Традиционные, будто только из домашней печи, хлеба по-прежнему остаются на пике популярности и пользуются любовью покупателей. Такие продукты вводят в ассортимент производители по всей России. Покупатели ждут от такого хлеба не только интересный вкус, аромат, но и приемлемую стоимость. Разработать хлеб, отвечающий всем этим требованиям, не так уж и просто.
На одном из совещаний перед специалистами "Орловского хлебокомбината" была поставлена задача: разработать и ввести в ассортимент рецептуру исконно русского хлеба, напоминающего хлеб из каменной печи. Ассортимент завода регулярно обновляется, но именного такого продукта в нем не хватало. С его помощью хотелось подчеркнуть, что Хлебокомбинат уже довольно давно работает на рынке (с 1961 года), выпускает качественные продукты для своих клиентов и остается верен традициям.
Решение:
Рецептура "Новодвинского" хлеба представителям "Орловского хлебокомбината" понравилась уже во время очередной дегустации. Примерно в декабре 2016 года Надежда Соловьева, менеджер-технолог московского подразделения, приезжала на предприятие с несколькими изделиями. Сотрудники хлебокомбината сразу вспомнили наш "Новодвинский" хлеб и решили, что он отлично подойдет под концепцию. Мы передали несколько образцов сырья для отработки на линии, и рецептуру. В итоге ее несколько адаптировали, и уже в конце мая хлеб появился на прилавках под названием "Старорусский".
Из ингредиентов Leipurin в рецептуре хлеба используются осолодованные ржаные хлопья, солод ржаной дробленый «Flavo», сироп сахарный «Leipomo».
