Tumma artesaanileipä
idätetyillä vehnänjyvillä

Kokojyvää ja tummaa väriä idätetyillä vehnänjyvillä

Herkullinen tumma artesaanileipä on terveellinen vaihtoehto sisältäen paljon kuitua. Idätetyt jyvät tuovat leipään makeaa mehevyyttä. 

Katso videolta leivän esittely ja lataa resepti alta.

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

RASKI
307206 Tuore palahiiva 2 x 5kg 50 g
920172 Vehnäraskijauhe 500 g
970001 Leipurin Vehnäjauho 3 000 g
  Vesi +30°C 3 380 g
  Paino yht. 6 930 g

Raskitus 4h +30 °C, säilytys ja käyttö jääkaapista

TAIKINA
970001 Leipurin Vehnäjauho 5 850 g
414558 Suola 235 g
970211 Leipurin Lantciabatta 1 150 g
  Vesi 3 500 g
562622 Idätetty Vehnänjyvä 2 000 g
295245 Vehnägluteeni 400 g
920721 Chiapatta-Plus 500 g
  Paino yht. 13 635 g

Taikinan sekoitusaika: 2 + 7
Taikinakone: spiraali
Taikinan lämpötila: 25 °C
Taikinalepo: 30 min
Kappalepaino: 500 g
Muotoilu polakaksi
Ylöslyöntijauho: hiivaleipäjauho
Nostatus palana jääkaapissa
Paistolämpötila (arinauuni): 225 °C
Paistoaika: 35 min

eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti