Rahka­kaura­leipä

Pehmeän makuinen artesaani­leipä

Lempeä kaurakonsentraatti.

Laktoositon maitorahka.

Leipurin Kaurarouhe.

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

KAURALIOTE
970184 Leipurin Kaura, leikattu 1500 g
  Vesi 1500 g
  Sekoita ja liota 90 min.  
TAIKINA
  Vesi 4000 g
562339 HM Lempeä Kaurakonsentraatti 2400 g
307207 Levain Durum 300 g
920368 Maitorahka 1200 g
 

Sekoita ja anna imeytyä 15 min.

 
970001 Leipurin Vehnäjauho 4500 g
295249 Vehnägluteeni 300 g
307231 Tuorehiiva 100 g
414557 Suola 180 g
  Sekoita taikina täyteen sitkoon.  
LISÄTIETOJA
Kappalepaino   450 g
Taikinan sekoitusaika   2 + 10 min
Taikinakone   Spiraali
Taikinan lämpötila   25 °C
Patalepo   2 h
Muotoile kierreleiviksi Käytä ylöslyöntijauhona kaurajauhoa  
Aseta kierteet pelleille    
Nostatus Jääkapissa yön yli  
Paistolämpötila pinnavaunussa   230 -> 160 °C
Paistoaika   40 min
eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti