PEHMEÄN MAKUINEN ARTESAANILEIPÄ
Lempeä kaurakonsentraatti.
Laktoositon maitorahka.
Leipurin Kaurarouhe.
RESEPTI
KAURALIOTE |
970184 | Leipurin Kaura, leikattu | 1500 g |
Vesi | 1500 g | |
Sekoita ja liota 90 min. |
TAIKINA |
Vesi | 4000 g | |
562339 | HM Lempeä Kaurakonsentraatti | 2400 g |
307207 | Levain Durum | 300 g |
920368 | Maitorahka | 1200 g |
Sekoita ja anna imeytyä 15 min.
|
||
970001 | Leipurin Vehnäjauho | 4500 g |
295249 | Vehnägluteeni | 300 g |
307231 | Tuorehiiva | 100 g |
414557 | Suola | 180 g |
Sekoita taikina täyteen sitkoon. |
LISÄTIETOJA |
Kappalepaino | 450 g | |
Taikinan sekoitusaika | 2 + 10 min | |
Taikinakone | Spiraali | |
Taikinan lämpötila | 25 °C | |
Patalepo | 2 h | |
Muotoile kierreleiviksi | Käytä ylöslyöntijauhona kaurajauhoa | |
Aseta kierteet pelleille | ||
Nostatus | Jääkapissa yön yli | |
Paistolämpötila pinnavaunussa | 230 -> 160 °C | |
Paistoaika | 40 min |
Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.