Leipurin Store
COUNTRY
Facebook linkedin Twitter instagram youtube

PIZZA 00-JAUHOLLA

RAVINTOLA­TASON PIZZAPOHJA


Onnistunut lounas- ja välipalatarjonta.

Italiaisilla laadukkailla 00-jauhoilla. 

Kaksi versiota riippuen valmistustavastasi:

Girasole ja Mimosa.

Voimakkaita.

Helppo käsitellä.

Huolelliset vaiheet: esitaikina (biga), taikinan teko, pizzapallon käsittely, pizzan paistaminen.

 


Lataa resepti

leipurin-recipe-thumb-00-pizzataikina

Lataa tästä resepti (PDF) ⤓


Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 400 590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

 

RESEPTI

 

BIGA ESITAIKINA
307231 Tuorehiiva 10 g
107111 Pizzajauho 00 Mimosa 4500 g
  Vesi, kylmä 2600 g
Sekoitus lyhyt 2 min. Säilytys jääkaapissa 20 h.

 

BIGA ESITAIKINA
107111 Mimosa Pizzajauho 00 2000 g
  Vesi, kylmä 1700 g
414557 Suprasel Fine Suola 140 g
921000 Oliivin puristemassa öljy 120 g
    11070 g
 
Säilytys ja nostatus jääkaapissa rasvatussa laatikossa. Käyttö seuraavana päivänä.
 
 
LISÄTIETOJA
Taikinan sekoitusaika   2+8 min
Taikinakone   Spiraali
Taikinan lämpötila   25 °C
Lepoaika   30 min
Ylöslyönti Pyöreä pizzapallo 250 g

 

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.

Lataa resepti
Copyright 2022 Leipurin