Pehmeä vehnä­sämpylä

Pehmeä vehnäsämpylä idätetyillä jyvillä

Moniviljasämpylä vitriiniin ja pakatuksi kuluttajatuotteeksi
Idätetyt vehnänjyvät
Säilyvyyden paraneminen, homeettomuus - Fermenta
Tuoreuden tuntu ja pehmeys - Soffino ja esiliisteröity vehnäjauho Safarin

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

RAAKA-AINE
920575 Leipurin Monix 2000 g 10,7 %
562622 Idätetty Vehnänjyvä 1500 g 8,0 %
970001 Vehnäjauho 7300 g 38,9 %
920772 Soffino 150 g 0,8 %
562488 Safarin Esiliisteröity vehnäjauho 200 g 1,1 %
295249 Vehnägluteeni 400 g 2,1 %
307200 Bene-via Tuorehiiva 400 g 2,1 %
414557 Suola 200 g 1,1 %
956113 Taikina TT 400 g 2,1 %
410878 Leipomosiirappi 200 g 1,1 %
562674 Fermenta 200 g 1,1 %
  Vesi +12°C 5800 g 30,9 %
    18750 g 100 %
TAIKINA JA PAISTO
Kappalepaino g 80 g
Taikinan sekoitusaika 2 + 6 min
Taikinakone Spiraali
Taikinan lämpötila 25°C
Patalepo Ei
Nostatusaika 90 min
Nostatus Lämpötila C° 32° C
Kosteus % 78 %
Paistolämpötila Kiertoilmauuni 230-185°C
Paistoaika 10 min 
eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti