PEHMEÄ VEHNÄSÄMPYLÄ IDÄTETYILLÄ JYVILLÄ
- Moniviljasämpylä vitriiniin ja pakatuksi kuluttajatuotteeksi
- Idätetyt vehnänjyvät
- Säilyvyyden paraneminen, homeettomuus - Fermenta
- Tuoreuden tuntu ja pehmeys- Soffino ja esiliisteröity vehnäjauho Safarin
RESEPTI
RAAKA-AINE |
920575 | Leipurin Monix | 2000 g | 10,7 % |
562622 | Idätetty Vehnänjyvä | 1500 g | 8,0 % |
970001 | Vehnäjauho | 7300 g | 38,9 % |
920772 | Soffino | 150 g | 0,8 % |
562488 | Safarin Esiliisteröity vehnäjauho | 200 g | 1,1 % |
295249 | Vehnägluteeni | 400 g | 2,1 % |
307200 | Bene-via Tuorehiiva | 400 g | 2,1 % |
414557 | Suola | 200 g | 1,1 % |
956113 | Taikina TT | 400 g | 2,1 % |
410878 | Leipomosiirappi | 200 g | 1,1 % |
562674 | Fermenta | 200 g | 1,1 % |
Vesi +12°C | 5800 g | 30,9 % | |
18750 g | 100 % |
TAIKINA JA PAISTO |
Kappalepaino g | 80 g |
Taikinan sekoitusaika | 2 + 6 min |
Taikinakone | Spiraali |
Taikinan lämpötila | 25°C |
Patalepo | Ei |
Nostatusaika | 90 min |
Nostatus Lämpötila C° | 32° C |
Kosteus % | 78 % |
Paistolämpötila | Kiertoilmauuni 230-185°C |
Paistoaika | 10 min |
Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.