Leipurin StoreNOPEAMMIN LEIVOTTAVA LEVAIN
Juurevuutta leivontaan.
Käyttövalmis Levain Durum bag-in-boxissa.
Leipurin ruishapate.
Quick Rustic apuaineena.
Aromalz antaa ruokaisan ja terveellisen sävyn leivälle ja kuorelle rapeutta.
RESEPTI
| RAAKA-AINE |
| 970181 | Leipurin Iso Kaurahiutale | 700 g |
| 970114 | Leipurin Auringonkukansiemen | 700 g |
| 170027 | Pellavansiemen ruskea | 700 g |
| 970001 | Leipurin Vehnäjauho | 7500 g |
| 307231 | Tuorehiiva | 120 g |
| 970081 | Rypsiöljy | 200 g |
| 920461 | Aromamalz | 200 g |
| 414557 | Suola | 210 g |
| 970137 | Leipurin Quick Rustic | 400 g |
| Vesi +12 °C | 6700 g | |
| 920841 | Ruishapate Natural | 250 g |
| 307207 | Levain Durum | 500 g |
| 920323 | Hiivaleipäjauho | 300 g |
| PINTARIPOTTELU SEKOITUS |
| 920888 | Seedmix | |
| 970181 | Leipurin Iso kaurahiutale |
TAI
| PINTAJAUHOTUS |
| 970004 | Leipurin karkea Ruisjauho |
Annostele kaikki ainekset taikinapataan ja sekoita hyväsitkoinen taikina. Anna taikinalle 90 min lepo. Paloittele taikina ja muotoile nyyteiksi. Aseta nyytit nousemaan vanereille ripotteellinen taitos alaspäin.
Nostata leipomonlämmössä noin kolme varttia, ja käännä nyytit reikäpelleille taitos ylöspäin. Anna runsas alkuhöyrytys, ja paista reilusti noin kolme varttia.
| LISÄTIETOJA |
| Kappalepaino | 500 g |
| Taikinan sekoitusaika | 2 + 10 min |
| Taikinakone | Spiraali |
| Taikinan lämpötila | 25 °C |
| Patalepo | 90 min |
| Nostatusaika | 45 min |
| Nostatus Lämpötila | 32 °C |
| Kosteus | 50 % |
| Paisto lämpötila Pinnavaunussa | 220 > 170 °C |
| Paistoaika | 45 min |
Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.
