Karpalo-mantelibriossi

Uutuusmaku!

Uutta nostetta myyntiin monikäyttöisellä lisäarvotuotteella.

Tumma briossi “hybridisämpylä” – pullataikina, jossa tumma moniviljainen leipäseos.
Monikäyttöinen: toimii erinomaisesti mm. hampurilaissämpylänä tai sellaisenaan mehevänä kahvileipänä.
Kulmbacher mixillä tummuus ja aromikkuus.

Kysy reseptistä

leipurin-webinar-2020-kimmo

Kimmo Virtanen
+358 40 0590 772
kimmo.virtanen@leipurin.com

Resepti

TAIKINA
970001 Leipurin Vehnäjauho 1500 g
920577 Kulmbacher-mix 500 g
902015 Leipurin Long Life munamassa 200 g
414557 Suprasel Fine Suola 30 g
930310 Meijerivoi, laktoositon 300 g
307231 Tuore hiiva 300 g
405522 Kidesokeri 390 340 g
920647 Leipurin voima 20 g
  Vesi 800 g
170080 Mantelirouhe 400 g
149900 Pehmeä Karpaloviipale 600 g
Taikinalevon jälkeen pyörittele taikinasta 70g paloja. Settaa pallot 20 cm x 60 cm vuokaan kolmeen riviin (3 x 8 kpl). Nostata ja paista n. 210 °C (arinauuni) n. 18 min.
LISÄTIETOJA
Paino yht. 4 990 g
Taikinapaino 70 g
Taikinan sekoitusaika 2 + 7 + 2 min
Taikinakone Spiraali
Taikinan lämpötila 25°C
Patalepo 15 min
Nostatusaika 90 min
Nostatuslämpötila 34°C
Kosteus 70 %
Paistolämpötila 210°C
Paistoaika 18 min
eStore-promo

Kaikki reseptin raaka-aineet voi tilata kätevästi suoraan Leipurin verkkokaupasta.
Astu sisään kauppaan, joka on aina auki.


Lataa resepti