Vuonna 2018 leipuri Samuli Honkanen perusti ensimmäisen oman myymäläleipomon K-Citymarket Riihimäelle, jonka suosio sai hänet rohkeasti laajentamaan toimintaa. Viisi vuotta myöhemmin Leipomo Juuren myymäläleipomoja on jo kymmenen kahdeksalla eri paikkakunnalla. Yksi menestyksen syy on osuvat tuotteet, joita kehiteltiin Leipurin koeleipomossa.
– Sain työskennellä ja ideoida rauhassa Leipurin erinomaisissa tiloissa. Leipurin ystävälliset ja auttavaiset ammattilaiset olivat suuri tuki alussa. Yhteistyö on sujunut erinomaisesti siitä asti ja Leipurista tuli myös meidän suurin tavarantoimittajamme, kertoo Leipomo Juuren perustaja Samuli Honkanen.
Leipomo Juuressa kaikki leipä leivotaan paikan päällä myymälässä, alusta asti käsityönä taikinajuureen ja paistetaan herkulliseksi kiviuunissa. Mahdollisimman yksinkertaisista ja aidoista raaka-aineista, joita Leipurin toimittaa varmalla kädellä.
– Asiakkaittemme suosikkituotteita ovat kaikki kauraleivät, sekä Etelä-Suomessa suosikiksi noussut levain leipä.
Ruokaleipien ohella Leipomo Juuresta saa erilaisia herkkuja kuten herkullisia korvapuusteja, munkkeja, täytekakkuja ja sesonkiherkkuja. Tuotevalikoima on ollut ilmeisen osuva, sillä Leipomo Juurella on tällä hetkellä myymäläleipomoja Espoossa, Helsingissä, Hyvinkäällä, Keravalla, Riihimäellä, Salossa, Tampereella ja Vantaalla.
Leipurin R&D Baking Center tarjoaa vankalla ammattitaidolla tuotekehitystä, testausta, tuoteideoita ja apua toiminnan kehittämiseen. Hyvin varustellussa koeleipomossa voi testata ja tutkia tuoteideoita ja reseptejä. Leipomo Juuren myymäläleipomon taipaleen alussa Samuli Honkanen vietti kuukauden Leipurin koeleipomossa.
– Kehittelin tuotteita yhdessä Leipurin R&D Baking Centerin ammattilaisten kanssa koeleipomossa ensimmäistä myymälääni varten, joka avautui Riihimäen K-Citymarkettiin, Samuli kertoo.
Tuotekehityksen parissa vietetty aika on maksanut itsensä loistavasti takaisin, sillä Leipomo Juuri on avaamassa syksyllä 2023 vielä kaksi uutta myymäläleipomoa K-Citymarkettien yhteyteen.
Sain työskennellä ja ideoida rauhassa Leipurin erinomaisissa tiloissa. Leipurin ystävälliset ja auttavaiset ammattilaiset olivat suuri tuki alussa.
Samuli Honkanen, Leipomo Juuren perustaja