ПАСХА - древнейший и один из самых почитаемых праздников христианского и католического вероисповедания. Его ежегодно отмечают верующие по всему свету, поэтому событие обросло большим количеством различных традиций.
Традиционными пасхальными блюдами, украшающими пасхальный стол считают - кулич и пасху. Приготовление пасхального кулича – устоявшаяся традиция праздника.
Кулич - дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине и форме, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».
Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.
В различных регионах России куличи выпекали в разных формах (например в Вологодской губернии в форме раскрытого ягодного пирога), но чаще всего ему придавали форму высокой церковной просфоры (о сходстве с артосом см. ниже) и делали его как можно более скоромным (то есть не постным). Это достигалось добавлением в тесто большого количества яиц и масла.
В помощь хлебопекам компания «Лейпуриен Тукку» всегда готова предложить оригинальные рецептуры пасхальных куличей, а также широкий ассортимент ингредиентов и упаковки для пасхальной продукции:
- Смеси для производства куличей
- Декоративные кондитерские посыпки
- Сахарную пудру
- Сахарную помадку
- Глазури
- Сухофрукты: цукаты, клюква вяленая, изюм
- Формы для куличей
- Пакеты для куличей
